Fetuccini alfredo

Fetuccini Alfredo
  • Servicios: 4
  • Tiempo de preparación: 5 m
  • Tiempo de cocinado: 10 m
  • Listo en: 15 m
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(4.3 / 5)

Los fetuccini Alfredo, o “fettuccine Alfredo”, en italiano, es una receta que en Italia no es tan conocida como en el extranjero, donde es el plato número uno de los restaurantes italianos de Estados Unidos.

Hoy os presento un plato que se prepara en un momento y con muy pocos ingredientes, es una receta sencilla pero con mucho sabor, ideal para una cena con amigos o una comida rápida.

Historia de los Fetuccini Alfredo

Pocas recetas tienen una historia tan clara como los fetuccini Alfredo, y es que fueron creados por Alfredo Di Lelio en su restaurante “Alfredo alla Scrofa” situado en la via della Scrofa, en Roma. Por el año 1914, la mujer de Alfredo, Inés, estaba embarazada y éste le preparaba un plato de pasta in bianco (pasta sin condimentar) a la que le añadió un poco de mantequilla y parmigiano.

Lo prepararon tanto que Alfredo lo añadió al menú de su restaurante, y así fue como en 1920, la famosa pareja de actores de cine mudo de Hollywood, Douglas Fairbanks y Mary Pickford, pasando su luna de miel en Roma, acabaron comiendo dicha receta, ese día eran fetuccini, y les gustó tanto, que la pidieron y se la llevaron de vuelta a Estados Unidos.

Para agradecerlo, enviaron una foto de ambos comiendo en el restaurante junto a una cuchara y un tenedor dorados con las palabras “A Alfredo, el rey de los fideos”. La prensa de Hollywood escribió sobre el regalo y enseguida la fama del “Alfredo Alla Scrofa” empezó a crecer y todos los turistas empezaron a visitar el restaurante para comer los ya famosos Fetuccini Alfredo.

Fetuccini Alfredo

Y así son los famosos fetuccini Alfredo, más famosos fuera que dentro de Italia, pero sabrosos de igual forma. Espero que os haya gustado la receta y la preparéis en casa. No olvidéis contarme qué os han parecido!

Buon appetito!

Ingredientes

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Info nutricional

Calorías
1234.2
Proteínas
30.2
Hidratos
70
Grasas
91.7

Paso a paso

  • Cocer la pasta

    Como siempre, ponemos nuestros fetuccini en abundante agua salada y los dejamos cocer hasta que estén al dente. Para asegurarnos de que tienen la textura ideal, cuando se acerque el momento, sacamos uno del agua y lo probamos.

  • Antes de escurrir la pasta, apartamos un vaso de agua de la cocción para utilizar más adelante.

  • Preparar la salsa

    En una fuente bastante amplia, ponemos la mantequilla cortada a láminas y la dejamos ambientarse. Después, escurrimos y añadimos los fetuccini y removemos hasta que la mantequilla se deshaga bien con el calor de la pasta.

  • Añadimos poco a poco el parmigiano y seguimos removiendo. En este punto, echamos un poco del agua de la cocción hasta conseguir la textura deseada, ni muy líquida, ni muy espesa.

  • Cuando hemos conseguido la textura deseada, ajustamos de sal y añadimos una pizca de nuez moscada y un poco de pimienta blanca.

Trucos y variantes

  • Para conseguir una mayor cremosidad, podemos añadir menos mantequilla y equilibrar la salsa con nata, de forma que también quedarán más sueltos y jugosos. Si vemos que quedan demasiado líquidos, añadimos un poco más de queso para compensar.

  • Si no os gustan los fetuccini o queréis probar otras variantes, podéis añadir otros tipos de pasta, como pasta rellena, para darle más sabor. Podéis elegir en el post de los tipos de pasta que preparé hace tiempo.

  • A la hora de deshacer la mantequilla con los fetuccini, podemos añadir un par de cucharadas de agua de cocción para añadir calor y facilitar la faena.

  • Para remover los fetuccini sin romperlos, utilizad una cuchara para pasta (la que tiene los dientes alrededor), de esta forma, los podremos levantar y colocar donde queremos sin problemas.

Amante de la cocina de mi país, y cocinera casera desde que tengo memoria. He aprendido de mi madre y mi abuela todos los secretos de la cocina italiana

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Comentarios (3)

  • Gabriel

    Excelente receta. Lo único que le faltó fué la cantidad de huevos. Yo a esa cantidad le puse 3 huevos y me quedó bién.
    Muchas gracias. Saludos

  • Luis C

    Hola, me gusta mucho la forma en que lo explicas, y los detalles del origen de las recetas y demás. Para la carbonara, cuántos huevos hacen falta?
    Muchas gracias.

    • Mónica DC

      Hola Luis

      Yo para la pasta carbonara utilizo un huevo por persona. Le puedes quitar la clara y dejar sólo la yema para que sea más cremoso todavía!

      Me alegro mucho de que te haya gustado el blog, es un placer :D:D:D

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