Ensalada caprese

Ensalada Caprese
  • Servicios: 4
  • Tiempo de preparación: 10 m
  • Tiempo de cocinado: 0 m
  • Listo en: 10 m
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Simple, aromática y muy italiana. Con estas palabras se podría describir a la ensalada caprese, ideal como entrante antes de cualquier plato de pasta, perfecta en verano, y elaborada en un tiempo récord. Se puede preparar de varias formas y aquí os explico las mejores de ellas.

Historia de la ensalada caprese

La ensalada caprese es un plato partenopeo (Napolitano), y como su nombre indica, de la isla de Capri, en el sur de Italia. Sobre su origen sucede como con muchas otras recetas; existen muchas variantes. Tal vez, la más reconocida es que nació después de la segunda guerra mundial, cuando un albañil de lo más patriota, se preparaba unos bocatas con albahaca, mozzarella y tomate, en un intento por representar la bandera italiana.

Otra historia nos cuenta que durante los años 20, en el hotel Quisisana de Capri, Filippo Tommaso Marinetti, fundador del futurismo, creó una “cena futurista” donde se servía la ensalada caprese que hoy conocemos.

Sea cual sea su origen, lo que sabemos es que la ensalada caprese se ha convertido en un pequeño símbolo al representar los colores de la bandera tricolor italiana, se podría decir, que cuando se pregunta por una ensalada italiana, la primera que viene a la cabeza es la caprese.

Ensalada caprese

Consejos de elaboración

Podemos encontrar varias formas de preparar la ensalada caprese, el tomate, puede ser de ensalada o utilizar tomates cherry. La segunda opción, aparte de ser más dulce que el de ensalada, aporta una belleza adicional a la ensalada.

En cuanto al queso, podemos encontrarlo en su formato grande, que tendremos que cortar a lonchas, o las bolas de mozzarella, del tamaño aproximado de los tomates cherry, mismo sabor, pero de nuevo, aumenta el nivel visual.

Buon appetito!

Ingredientes

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Info nutricional

Calorías
405.3
Proteínas
40.7
Hidratos
15.9
Grasas
30.4

Paso a paso

  • Ambientar los ingredientes

    Una hora antes de empezar a preparar la ensalada caprese, sacamos del frigorífico los tomates (en caso de guardarlos ahí) y la mozzarella, de forma que se ambienten y los sabores aparezcan.

  • Preparar la ensalada

    Lavamos los tomates y los cortamos, en rodajas si utilizamos de ensalada y por la mitad los cherry. Escurrimos la mozzarella y la cortamos en lonchas de un centímetro de grosor. Si utilizamos las bolitas, las enjuagamos y escurrimos.

  • Colocamos las rodajas de tomate y mozzarella alternándolas sobre nuestra fuente. Sobre el tomate y el queso, dejamos caer las hojas pequeñas de albahaca fresca sin cortar.

  • Añadimos aceite de oliva virgen extra, orégano y sal al gusto, sin excedernos para no tapar el sabor de los demás ingredientes.

Trucos y variantes

  • Como veis, es una receta sencilla pero se puede arruinar si elegimos la materia prima equivocada, un tomate demasiado verde o ácido, una mozzarella de baja calidad y la ensalada será una decepción.

  • Para un sabor más suave y también hacer una mejor digestión, se puede cambiar la mozzarella de búfala por Fior di Latte, un queso fresco de leche de vaca, con un sabor mucho más sutil que el de la mozzarella.

  • Como presentación alternativa, se pueden añadir olivas negras y alcaparras, para dar más sabor a la ensalada caprese y para hacerla también más atractiva a la vista.

Amante de la cocina de mi país, y cocinera casera desde que tengo memoria. He aprendido de mi madre y mi abuela todos los secretos de la cocina italiana

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Comentarios (3)

  • Gabriel

    Excelente receta. Lo único que le faltó fué la cantidad de huevos. Yo a esa cantidad le puse 3 huevos y me quedó bién.
    Muchas gracias. Saludos

  • Luis C

    Hola, me gusta mucho la forma en que lo explicas, y los detalles del origen de las recetas y demás. Para la carbonara, cuántos huevos hacen falta?
    Muchas gracias.

    • Mónica DC

      Hola Luis

      Yo para la pasta carbonara utilizo un huevo por persona. Le puedes quitar la clara y dejar sólo la yema para que sea más cremoso todavía!

      Me alegro mucho de que te haya gustado el blog, es un placer :D:D:D

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