Macarrones al horno

Macarrones al horno
  • Servicios: 4
  • Tiempo de preparación: 10 m
  • Tiempo de cocinado: 45 m
  • Listo en: 55 m
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Los macarrones al horno, en Italia conocidos como “maccheroni al forno” o “pasta al forno”, es uno de los platos típicos de la cocina palermitana, por eso también son conocidos como “pasta al forno alla palermitana”.

Aunque en Palermo se suelen utilizar los “anelletti”, una pasta con forma de anillo, en España puede ser difícil de encontrar y los macarrones ofrecen un resultado también bueno, a la vez que tradicional, es por eso que en esta receta vamos a ver cómo preparar unos deliciosos macarrones al horno, con un ragú, queso mozzarella y parmesano gratinado por encima.

Detalles de los macarrones al horno

En los hogares italianos existe la tradición de preparar los macarrones al horno cada domingo para comer en familia, dependiendo de la zona, los encontraremos con unos ingredientes u otros, con una u otra pasta, pero siempre con la misma esencia.

En esta receta os quiero enseñar la que hemos comido en mi casa toda la vida, desde que los preparaba mi abuela, después mi madre y ahora yo. Os voy a explicar también algunos cambios que podemos encontrar en las diferentes zonas de Italia para preparar una pasta al horno a vuestro gusto.

Macarrones al horno

Presentación y conservación

A la hora de preparar los macarrones al horno, es importante el orden en el que pongamos las capas en la fuente antes de meterlo en el horno. Aquí os dejo un pequeño orden para que sea más sencillo:

  1. Macarrones
  2. Salsa
  3. Mozzarella
  4. Capa fina de macarrones
  5. Capa fina de mozzarella
  6. Capa fina de salsa
  7. Parmigiano rallado para gratinar

Podemos preparar los macarrones al horno un día antes de comerlos, dejarlos en la nevera y gratinarlos en el momento de comerlos. Se pueden incluso congelar para conservarlos durante un par de meses sin problemas, después, bastará con meterlos en la nevera un día antes de comerlos y gratinarlos normalmente.

Buon appetito!

Ingredientes

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Info nutricional

Calorías
720.3
Proteínas
67.2
Hidratos
206
Grasas
49.3

Paso a paso

  • Calentar el horno

    Precalentamos el horno a 200º mientras realizamos todos los preparativos.

  • Preparar el sofrito

    En una sartén grande ponemos aceite de oliva y añadimos los ingredientes en este orden; cebolla hasta que caramelice, apio y tras un minuto, la zanahoria y el perejil.

  • Sofreímos todo bien y añadimos la carne picada y el vino blanco. dejamos que se consuma el alcohol y añadimos la salsa de tomate y dejamos cocer a fuego lento durante 30 minutos.

  • Cocer la pasta

    En una cazuela grande añadimos 1 litro de agua por cada 100g de pasta y esperamos a que cueza, añadimos sal y ponemos los macarrones, probándolos hasta que estén al dente.

  • Preparar la mozzarella

    Mientras se cuece la pasta, rallamos la mozzarella y la dejamos en un escurridor para que pierda el agua.

  • Preparar para hornear

    En el recipiente que vayamos a utilizar ponemos unas gotas de aceite en el fondo y las repartimos para que no se pegue la pasta. Añadimos las capas como os he contado arriba, ponemos el parmigiano rallado por encima y metemos en el horno.

  • Hornear

    Horneamos los macarrones durante 10-15 minutos, dependiendo del punto de gratinado que nos guste, si es necesario, podemos encender el grill para que se tueste la capa superior.

Trucos y variantes

  • Dependiendo de la zona, podemos encontrar que la salsa de los macarrones al horno se prepara con un ragù de ternera o con una simple salsa de tomate. (Una salsa de tomate sencilla con el sofrito de zanahoria, cebolla y apio).

  • En la receta palermitana se le añaden guisantes y berenjena al guisado de carne, es una opción que me gusta mucho también, aunque resulta más pesada.

  • En otras variantes más “comerciales” que podemos encontrar en los restaurantes, se le añade un poco de bechamel y champiñones, quitando el ragú y dejándolos más suaves.

Amante de la cocina de mi país, y cocinera casera desde que tengo memoria. He aprendido de mi madre y mi abuela todos los secretos de la cocina italiana

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