Espaguetis con gambas y espinacas

Espaguetis con gambas y espinacas
  • Servicios: 4
  • Tiempo de preparación: 10 m
  • Tiempo de cocinado: 15 m
  • Listo en: 25 m
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Los espaguetis con gambas y espinacas que hoy os traigo no tiene una historia propia como puedan tener los espaguetis carbonara, pero es una famosa en toda Italia, sobre todo en las zonas de mar, y que he aprendido de mi madre, que la prepara en casa muchas veces y tiene un sabor realmente genial, ya que la pasta y el marisco siempre han casado muy bien.

La pasta con marisco es tradicional, sobre todo, en las zonas del sur de Italia, dado que allí el marisco es uno de los principales recursos, la historia ha dado multitud de platos con gambas, almejas, calamares… Es en Nápoles y Bari donde más platos tradicionales de marisco se conocen, y si vais por allí alguna vez, no dudéis en probarlo, porque es realmente único.

 

Sobre los ingredientes

Para preparar unos buenos espaguetis con gambas y espinacas, hay que emplear unos ingredientes adecuados, basta con que sean de calidad, para aportar un buen sabor al plato.

Gambas

Las llamadas “gamberoni” en italiano, los gambones en español, grandes y gruesos, son las que se suelen utilizar, aunque también es posible emplear las gambas pequeñas, ya peladas, que aunque tienen menos sabor, facilitan el trabajo a la hora de comer.

Espinacas

Utilizaremos “espinacas baby”, ya que las hojas son más pequeñas y más tiernas, así evitamos que todo el plato quede cubierto de verde.

Pasta

Para esta receta se pueden utilizar tanto espaguetis como linguine, a mí personalmente me gustan más los segundos, ya que están más asociados a los platos de pasta con marisco. En cualquier caso, como siempre, lo ideal es utilizar una pasta de buena calidad, de grano duro, de una marca italiana a ser posible 😀

 

Variantes de los espaguetis con gambas

Como os comentaba antes, podemos hacer algunos cambios a la receta de la pasta con gambas. Lo principal es qué pasta utilizar. Podemos elegir entre espaguetis, linguini o tagliatelle, ya que todos son perfectos para las recetas con marisco.

La mantequilla es para darle cremosidad, pero no es necesaria, se puede eliminar o cambiar por margarina, para que sea más suave el conjunto.

 

Espaguetis con gambas y espinacas

Ingredientes

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Paso a paso

  • Cocer la pasta al dente

    Cocemos la pasta al dente en una cazuela alta, la probamos cada poco tiempo para controlar el punto de cocción

  • Una vez la pasta está cocida, la escurrimos y dejamos a un lado esperando para mezclar con el condimento.

  • Preparar las gambas

    En una sartén ponemos el aceite, la mantequilla, el ajo troceado y lo doramos. Añadimos el pimentón, damos un par de vueltas y añadimos los gambones pelados.

  • Añadimos sal y pimienta y dejamos hasta que los gambones se vuelvan rosas, sin llegar a estar cocinados del todo.

  • Añadir las espinacas

    Añadimos el puñado de espinacas y removemos hasta que se ablanden y se mezclen bien con las gambas, cogiendo el sabor de todo el sofrito.

  • Mezclar con la pasta

    Añadimos la pasta escurrida a la sartén y removemos para mezclar bien todo. Si vemos que está muy seco, podemos añadir un poco más de mantequilla para dar cremosidad.

  • Añadimos un ramillete de perejil troceado y el zumo de medio limón, removemos de nuevo y servimos.

Amante de la cocina de mi país, y cocinera casera desde que tengo memoria. He aprendido de mi madre y mi abuela todos los secretos de la cocina italiana

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