Espaguetis cacio e pepe

Espaguetis cacio e pepe
  • Servicios: 4
  • Tiempo de preparación: 10 m
  • Tiempo de cocinado: 10 m
  • Listo en: 20 m
Loading...
(4 / 5)

La cocina italiana tradicional está llena de recetas sencillas y riquísimas, pero hoy os quiero enseñar la que es, junto a los espaguetis con ajo y aceite y guindilla, la receta más simple, pero no por ello menos buena, que podemos encontrar, los espaguetis cacio e pepe, desde los montes romanos para convertirse en un icono de la gastronomía italiana.

Oríguenes de los espaguetis cacio e pepe

Como una gran cantidad de recetas italianas, los spaghetti cacio e pepe nacen en los montes centrales del país, entre Abruzzi y Umbria, y de sus pastores, que en sus travesías, se preparaban la pasta con lo que llevaban en sus zurrones, queso de oveja curado y granos de pimienta negra.

Ingredientes y gusto

Esta receta consta de pasta y dos sencillos ingredientes, el cacio pecorino (queso de oveja) y la pimienta negra. Para poder conseguir todo el gusto tradicional, es importante utilizar el queso pecorino romano, ni muy fresco ni demasiado curado, un queso muy sabroso y con un punto picante, cortado en lascas con el cuchillo que se deshará sobre la pasta y le dará cremosidad.

Esta receta es ideal para una cena imprevista o una noche de spaghettata, ya que son ingredientes que podemos tener siempre en casa y nos pueden sacar de un apuro.

Como siempre, espero que os guste esta fantástica receta romana, de las más tradicionales, simples y ricas que podemos encontrar en la gastronomía de mi país 😀

Buon appetito!

Ingredientes

  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +
  • Add to Shopping List +

Paso a paso

  • Cocer la pasta

    En una cazuela alta ponemos agua, la hacemos hervir y añadimos sal. Ponemos los spaghetti y cocemos al dente.

  • Preparar la salsa

    En un bol grande añadimos el queso pecorino rallado y la pimienta negra al gusto.

  • Dos minutos antes de que la pasta esté terminada de cocer, se pasa de la cazuela al bol y removemos con cuidado. Añadimos poco a poco agua de la cocción hasta que el queso esté derretido y obtengamos la textura de la salsa que queremos.

  • Aderezar y comer

    Servimos rápidamente para que el queso no se enfríe y se haga una masa. Podemos añadir un poco más de queso pecorino y pimienta por encima.

Trucos y variantes

  • Nunca pongáis la pasta con la salsa ya mezclada de nuevo en el fuego, ya que se convertirá en una mezcla de pasta cocida y queso que no se podrá comer bien.

  • Cuanto más curado sea el queso pecorino, más caliente tendrá que estar el agua de la cocción para que éste se deshaga bien.

Comentarios (11)

  • jhonso

    Megusta mucho la comida italiana soy chef de comida

  • brad

    Exquisito,gracias.

  • Maria ramos

    Me encanta la comida italiana

    • Mónica DC

      Me alegro mucho, María. Espero que disfrutes de todas mis recetas 😀

  • kirsy

    La manteca a la que te refieres es a manteca de cerdo o a la mantequilla, te lo pregunto por que en algunos países llaman manteca a la mantequilla

    • Mónica DC

      Hola Kirsy. No encuentro donde hablo sobre manteca en esta receta, pero siempre trabajo con mantequilla. El único sitio donde utilizo manteca de cerdo es en la masa de la piadina. Espero haberte aclarado la duda 😀

  • Antonieta Rodríguez

    Buenas,observo un modo sencillo y didáctico de describir y las recetas sugeridas

  • Sandra Viviana Fiore

    Exquisito desde Buenos Aires. Felicitaciones me encantaria recibir diferentes tipos de recetas . Gracias …

  • Carlos

    Excelente receta y gracias por publicarla.lo preparare

Deja un comentario

- Shopping List
x

Uso de cookies

Este sitio web utiliza cookies para que usted tenga la mejor experiencia de usuario. Si continúa navegando está dando su consentimiento para la aceptación de las mencionadas cookies y la aceptación de nuestra política de cookies, pinche el enlace para mayor información.

ACEPTAR