queso parmesano

Queso parmesano, el rey de los quesos

Italia es un país con una larga tradición en la elaboración de quesos, entre los cuales se encuentran los más famosos del mundo, como pueden ser el queso gorgonzola, mozzarella, mascarpone… Pero entre todos ellos destaca uno en especial, y es del que os quiero hablar hoy, el queso parmesano, o “parmigiano reggiano”, el considerado “Rey

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Queso mozzarella

Queso mozzarella, usos y cualidades

El queso mozzarella es uno de los ingredientes más típicos de la cocina italiana, tal vez el más conocido junto a la pasta y la pizza. Se utiliza en multitud de recetas famosas, como la pizza napolitana, la ensalada caprese, la “frittata”, pastas rellenas… Se suele decir que todo está bueno si le añades un poco de

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Funghi porcini secos

Los funghi porcini, frescos y secos

Los funghi porcini, en España “boletus” u “hongos blancos”, son la variedad de hongo más conocida y apreciada entre los boletus, se reconoce fácilmente por su característica forma, con su pie largo y su sombrero carnoso y circular. La parte inferior, o “pie”, es generalmente de color blanco o amarillento en los hongos jóvenes. El pie del porcino

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pasta al dente

Pasta al dente, cómo cocerla

La pasta en la cocina italiana es algo fundamental, es la base de la gran mayoría de recetas que podemos encontrar, pero no siempre se cuece como es debido, cocer la pasta al dente no sólo nos garantiza un resultado más auténtico, sino también más sano y sabroso.

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Tipos de pasta

Tipos de pasta

Se podría decir que la pasta es uno de los alimentos más famosos del mundo, y por eso, existe una variedad muy grande de tipos de pasta, pasta larga, corta, redonda, cuadrada, rellena… Podemos encontrar tipos de pasta casi de cualquier forma y color, y cada uno, viene de una parte diferente de Italia.

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